Blog Archives

Loetle tooted brändi Georgia Ramon järgi

Georg Bernadini ja Ramona Gustmann asutasid 2015.aastal Georgia Ramon firma.

Need, kes hästi teavad šokolaadimaailma, teavad ka Bernadini nime. Georg Bernadini töötab kondiitrimaailmas juba 27 aastat.

Ta alustas oma karjääri peakondiitri õpilasena Bonnis, töötas Münhenis, oli pagarikoja direktor Pariisis. Ta töötas peakondiitrina kahetärnilises Les Jardins de l’Opera restoranis.

1992.aastal asutas Georg koos Oliver Coppeneuriga firma Confiserie Coppeneur et Compagnon. Selles firmas Bernadini vastutas kogu valmistamiprotsessi eest.Tema uhkuseks sai bean-to-bar šokolaadi sarja loomine. Ta juhtis seda protsessi algusest lõpuni. Ta ise otsis parimaid ube ja masinaid, mõtles välja retsepte ja pakendidisaine. Ramona töötas Bonnis nende poe juhina. Georg ja Ramona teavad šokolaadist kõike ja kasutavad oma teadmisi osavalt.

Otsides uusi projekte, Bernadini jättis oma firma 2010.aastal. Hiljem ta kirjutas šokolaadientsüklopeedia „Chocolate - The Reference Standard“- 920 lehte käsitööšokolaadist. Raamatu suurema osa võtab šokolaadide kataloog, kus saab lugeda millest ja kuidas üks või teine šokolaad on tehtud. 

Seda raamatut sirvides, Te saate aru, kui põhjalikult teab Bernadini šokolaadimaailma. Georgia Ramon andis talle võimaluse oma teadmisi ja kogemusi ellu viia. Peale bean-to-bar šokolaadi Georg ja Ramona juhatavad Bonnis poodi, kus nad müüvad gluteenivabu helbeid ja šokolaadikomme.

Kõige tähtsamaks Georgia Ramon peab looduslikke ressursside ratsionaalset kasutamist. Nad eelistavad töötada orgaaniliste komponentidega, mida nad hoolikalt valivad teiste seast. Nad ostavad kakaoube otse tootjatelt, keda Georg teab ja usaldab.

Georgia Ramon teevad nii lihtsamaid „single origin“ tahvleid, kui ka unikaalseid maitsekombinatsioone. Me arvame, et kõige ootamatu neist on brokkoli ja mandliga valge šokolaad. Teine „mitte väga igav“ šokolaad on maailmas kõige teravama „Carolina Reaper“ tšilliga tume šokolaad.